卤猪蹄怎么做?

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郭胜伟
郭胜伟 2021-06-05 17:28
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卤猪蹄是我国典型的传统熟肉制品,猪蹄营养丰富,含多种胶原蛋白,经常食用,对人体具有养颜、抗衰老的保健作用。加之其具有极佳的适口性和独特的风味,深受大家的喜爱。

做法:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙。

1、猪蹄切块后,用水烫过取出。

2、将猪蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分 钟。

3、煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。

备注:海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。

1、原料要求:选择新鲜、大小均匀的猪蹄,要求表面无瘀血。

2、配方:首卤:猪蹄100公斤,食盐8公斤,白糖1.2,味精1.2,酱油1,料酒0.3,十三香2.5。复卤时根据实际情况适当减少各种用量。

3、加工工艺(100公斤)。

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